Receta de Alubias con Guisantes, Chorizo y Morcilla

En casa somos amantes de las legumbres y ya sabéis que los chícharos son una de nuestras legumbres favoritas…. Así que en casa los potajes, triunfan siempre y si se mezclan varias legumbres mayor es el éxito, como sucede con la berza. Hoy vamos a cocinar una receta de alubias con guisantes muy sencilla y que aporta la energía necesaria para todo el día.

Las alubias (o habichuelas) que hemos utilizado en esta ocasión son alubias mini, pero puedes utilizar cualquier otra variedad de habichuela. Estas habichuelas con guisantes incorporan morcilla y chorizo. Yo te recomiendo que busques producto de calidad, un chorizo ibérico y una morcilla de calidad. Esto hará que este potaje te sepa a gloria. También puedes añadir una punta o hueso de jamón para darle más sabor.

Nos arremangamos y nos ponemos al lío con nuestra receta de alubias con guisantes.

Ingredientes:

• Alubias mini
• Guisantes
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• Chorizo
• Morcilla
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

Elaboración:

Antes que nada debemos recordar dejar las alubias en agua durante la noche anterior.

En primer lugar ponemos a hervir las alubias junto a los guisantes durante cuatro o cinco minutos. En este tiempo vamos cortando el pimiento, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Una vez que han hervido les tiramos el agua y las cubrimos con agua nueva y añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo, unos trozos de chorizo y unos trozos de morcilla, un chorro de aceite de oliva, un poco de azafrán y sal al gusto y dejamos cocer a fuego lento controlando el agua y removiendo de vez en cuando hasta que las alubias estén tiernas.

¿Cuál es tu legumbre favorita? Cuéntamelo en los comentarios.

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