Receta de Garbanzos con acelgas

Hoy te traigo una de esas recetas que tanto me gustan. Un plato de cuchareo, un buen potaje. ideal para los días de frío. Vamos a preparar hoy una fantástica receta de garbanzos con acelgas.

Lo bueno de este potaje (que me encanta) es lo saludable que es. A diferencia de otros potajes, como la berza por ejemplo, este potaje no lleva carnes, ni procesados como el chorizo o la morcilla. Esto hace que apenas tenga grasa. Aún así es un aporte de de proteínas y vitaminas excepcional. las legumbres son una gran fuente de proteínas y las acelgas también aportan proteínas aunque su mayor aporte es el de vitaminas y minerales. Un ejemplo de cocina mediterránea saludable.

Así que no hay excusa para no comerse un buen potaje. A mi es que las legumbres me pierden y esta receta de garbanzos con acelgas me permite darle al cuchareo sin tener que preocuparme de la línea. Además te proporciona energía para el día entero.

Nos arremangamos y nos ponemos con nuestra receta de garbanzos con acelgas.

Ingredientes:

• Garbanzos
• 1 kg. de acelgas
• Agua
• 1 kg. de tomates
• 1 cebolla
• Un par de dientes de ajo
• 1 pimiento
• Aceite de oliva
• Comino
• Sal

Elaboración:

En primer lugar lavamos muy bien las acelgas y las troceamos. En una olla con abundante agua ponemos a hervir los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche antes, junto con las acelgas y sal. Lo dejamos hirviendo hasta que los garbanzos estén blandos, espumando de vez en cuando si fuera necesario.

Mientras tanto, partimos los tomates en trozos y los trituramos. Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños y los pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listos añadimos el tomate y sal y lo dejamos a fuego lento hasta que el tomate este frito, removiendo de vez en cuando.

Una vez que los garbanzos estén blandos, les quitamos el agua en un escurridos y los añadimos al tomate que hemos frito previamente, añadiendo el comino y corrigiendo el punto de sal de ser necesario. Mezclamos todo y listo, ya podemos disfrutar de estos ricos garbanzos con acelgas

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