La cocina de Kika
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Receta de Albóndigas en Salsa
Las albóndigas son uno de nuestros platos preferidos, tanto en salsa como en tomate están para mojar pan. Aunque su elaboración es un poco laboriosa merece la pena pasar una mañana de sábado haciendo estas deliciosas bolitas de carne. Hoy te propongo una receta de albóndigas en salsa para chuparse los dedos.
En realidad la de las albóndigas es una receta muy sencilla, pero que requieren de tiempo, por eso es un plato que en casa solemos cocinar los fines de semana.
Es importante, en cuanto a la carne picada para nuestras albóndigas se refiere, comprarla mitad y mitad. Carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera, ya que esto hará que estén más jugosas. Si optamos por carne 100% ternera es posible que queden algo secas. Lo más laborioso de esta receta es la preparación de las propias albóndigas y no tanto el cocinado. Al menos siempre serán más rápidas de preparar que las riquísimas albóndigas en tomate.
Nos arremangamos y nos ponemos en la cocina a preparar bolas de carne para elaborar esta deliciosa receta de albóndigas en salsa.
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne picada mitad cerdo mitad ternera
- 1 huevo
- Vino blanco
- 4/5 dientes de ajo
- 1 1/2 Cebolla
- 1 pimiento
- Pan rallado
- Aceite
- Harina
- Laurel
- Azafran
- Agua
- Sal
Elaboración
Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos sal y un par de dientes de ajo y media cebolla muy picados. Lo mezclamos bien y le agregamos un chorro de vino blanco, en nuestro caso manzanilla, volvemos a mezclarlo, le hacemos un hueco en el centro y le echamos un huevo. Removemos la mezcla y cuando este todo mezclado vamos añadiendo pan rallado y removiendo hasta que tenga consistencia.
Con la mezcla obtenida vamos haciendo bolitas que pasamos por pan rallado y reservamos. En una sarten ponemos abundante aceite y cuando este caliente freímos las albóndigas hasta que el pan rallado tenga un tono dorado.
ara la salsa picamos una cebolla, un par de dientes de ajo y un pimiento. En una olla ponemos aceite de oliva y lo refreímos todo hasta que quede pochado. Entonces añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que este cocinada. Vertemos un buen chorro de vino blanco y lo llevamos a ebullición para que elimine el alcohol sin dejar de remover. Una vez que el vino ha hervido añadimos dos o tres vasos de agua, sal, una hoja de laurel y un poco de azafrán, removemos y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir. Entonces añadimos las albóndigas ya fritas y lo dejamos todo a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
Una vez que ha espesado podemos pasarlo por la batidora para que quede mas uniforme, y para mojar sopones. Se puede acompañar con unas patatas fritas.
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Última actualización el 2026-10-25
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