Receta de Ensalada del puchero

Hoy te traigo una recetilla de cocina de aprovechamiento bien simple. Vamos a preparar una receta de ensalada del puchero.

Ya sabemos que el puchero gaditano es muy «apañao» en el invierno y de el podemos sacar varios platos de aprovechamiento. Pasa igual que con el cocido madrileño o el caldo gallego. Con un buen puchero gaditano, puedes tomar un vasito de caldo reconfortante, o preparar un arroz de puchero. Pero lo mejor viene luego, cuando con la carne que hemos empleado podemos preparar las riquísimas croquetas del puchero o una fantástica ropa vieja o rebujina. Pero con las verduras utilizadas en el puchero no se suele hacer nada, o como mucho podemos preparar una buena cremita de verduras. Hoy te propongo algo distinto. Aliñarlas y preparar una estupenda ensalada que puede acompañar a otro plato de aprovechamiento.

A mi, personalmente, me apasiona la cocina de aprovechamiento y no deja de sorprenderme como, los platos más típicos de cada comunidad autónoma, llevan asociados a su vez un sinfín de platos de aprovechamiento. Creo que es algo que deberíamos de practicar más a menudo, ya que en España se tira mucha (muchísima) comida a la basura. La cocina de aprovechamiento no solo es una forma de ahorrar, es una forma de cuidar del medio ambiente.

Nos arremangamos, sacamos las verduras del puchero y nos ponemos al lío con nuestra receta de ensalada del puchero.

Ingredientes:

• Garbanzos, apio, zanahoria, puerro y patata del puchero
• Un tomate
• Una lata de atún
• Un huevo duro
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

Hacemos un puchero y quitamos la verdura, la patata y los garbanzos y lo dejamos enfriar.

Trozeamos la verdura y la patata que hemos sacado del puchero y le añadimos un tomate cortado en rodajas, un huevo duro troceado, una lata de atún y unas aceiturnas. Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

¿Qué otros platos de cocina de aprovechamiento conoces tú? Cuéntamelo en los comentarios.

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