La cocina de Kika
Recetas de las de toda la vida
Receta de ropa vieja de puchero o rebujina
Hoy vamos con la cocina de aprovechamiento. Ya sabéis que muchos platos como el puchero gaditano, la berza o el caldo gallego entre otros, nos permite realizar platos de cocina de aprovechamiento con sus sobras. Croquetas o rebujina son los más habituales. Hoy vamos a preparar una receta de ropa vieja del puchero o rebujina, con las benditas sobras del puchero.
Este tipo de recetas tiene muchas variantes, unas más elaboradas, otras más simples y cada cual a su manera. En el caso de la receta de ropa vieja del puchero yo he visto muchas variantes. Hay quien le pone huevo, otros le añaden vino blanco y algunos tomate frito. La verdad es que cada vez que conozco una nueva forma de preparar este plato, me gusta probarla a ver que tal queda. Así que ya sabes, puedes contarme en los comentarios como preparas tú la ropa vieja del puchero, que seguro que lo pruebo.
Si más dilación, nos arremangamos y nos ponemos al lío con la receta de ropa vieja de puchero,
Ingredientes:
- Carne y garbanzos del puchero
- Patatas
- Huevos
- Vino de guisar
- Ajo
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración:
Para hacer la rebujina es necesario haber hecho previamente un buen puchero, próximamente pondremos la receta. De este puchero reservamos la carne y los garbanzos, desmenuzando la carne todo lo que nos sea posible.
Una vez que tenemos la carne desmenuzada pelamos las patatas, las cortamos en forma de bastón y las freímos con abundante aceite de girasol. Mientras se fríen las patatas, en otra olla ponemos un poco de aceite de oliva y refreimos tres o cuatro dientes de ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos la carne desmenuzada y los garbanzos del puchero, añadimos sal y un chorro de vino de guisar y lo refreímos todo hasta que el vino haya desaparecido removiendo de vez en cuando. Mientras podemos ir batiendo 3 o 4 huevos en un bol.
Una vez que el vino se haya evaporado añadimos las patatas fritas y el huevo batido y removemos hasta que el huevo este cocinado.
¿Me cuentas como preparas tu la ropa vieja?
Última actualización el 2026-06-15
Based on 1 Review(s)