La cocina de Kika
Recetas de las de toda la vida
Receta de Caldo de Puchero
Hoy vamos a preparar algo rico y que viene fenomenal para el frío. Vamos con una receta de caldo de puchero que te va a poner las pilas.
Lo mejor de este puchero gaditano es que te permite realizar cocina de aprovechamiento a gran escala. Así no solo tienes el caldo de puchero, si no que además a ese caldito reconstituyente le puedes añadir unos fideos o un arroz y tener un buen plato principal. Por si esto fuera poco, con la carne empleada para nuestro puchero podemos preparar unas estupendas croquetas de puchero o una ropa vieja. Hasta las verduras las podemos reutilizar para hacer una ensalada del puchero. Esto es fenomenal, porque nos permite ahorrar, ya que con un buen puchero puedes comer varios días.
En cuanto a la dificultad de la receta, debo decir que es súper sencilla, no entraña dificultad alguna. Lo que si requiere es tiempo de cocción a fuego lento, pero no se trata de un cocinado que debamos estar pendientes de él en todo momento.
Nos arremangamos y nos ponemos con nuestra receta de caldo de puchero para quitarnos el frío.
Ingredientes:
- Un muslo de pollo
- Un trozo de jarrete
- Un hueso de jamón
- Un trozo de hueso de espinazo
- Un trozo de costilla
- Un trozo de tocino
- Garbanzos
- Zanahoria
- Apio
- Puerro
- Nabo
Elaboración:
El día antes ponemos en remojo en un recipiente los garbanzos. Enjuagamos toda la carne y la ponemos a hervir en una olla con abundante agua junto a los garbanzos y vamos espumando de vez en cuando.
Mientras se cuece la carne, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, también pelamos la patata y el nabo y los enjuagamos. Cogemos el puerro, le cortarmos las hojas y la raiz y lo enjuagamos bien. Al apio le quitamos las hojas, lo enjuagamos y lo trozeamos.
Una vez que el caldo este espumado, añadimos la verdura y lo dejamos cocer todo a fuego medio hasta que tanto la carne como las verduras esten tiernas.
Una vez hecho, podemos sacar caldo y añadirle arroz o fideos.
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Última actualización el 2025-01-17
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