Receta de papas con carne

Hoy te traigo otra de esas recetas tradicionales de cocinar a fuego lento que alimenta a la par que reconfortan. Cocina tradicional facilita, con ingredientes sencillos y que está para quitarse el sombrero. Hoy vamos a preparar un guiso con nuestra receta de papas con carne.

En esta receta de papas con carne, yo he utilizado ternera, pero podéis sustituirla por cerdo si no tenéis ternera. También puedes usar carne de caza como venado o jabalí, que te quedará espectacular.

Las patatas son económicas y una de las cualidades de este tubérculo que a mi me encanta, es la forma tan estupenda y exquisita que tiene de espesar y dar consistencia a cualquier salsa. Esta receta es una buena alternativa y más saludable que las patatas fritas.
Esta receta es muy parecida a la de carne con chicharos e igual de saludable.

El vino que utilizamos en la receta es manzanilla de Sanlúcar, lo ideal es usar un vino blanco de la zona donde residas. Por toda la geografía española tenemos fantásticos vinos, así que seguro que encuentras uno ideal.

Nos arremangamos y nos ponemos con nuestra receta de papas con carne.

Ingredientes

• Carne de ternera cortada a tacos
• Patatas
• Vino blanco, en nuestro caso manzanilla de Sanlúcar
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Aceite de olive virgen extra
• Agua

Preparación

En primer lugar cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños y, a continuación, los ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadimos la carne y una hoja de laurel y salpimentamos, esperamos a que la carne se doré un poco y añadimos un buen chorro de vino blanco y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol del vino. Mientras vamos pelando y cortando las patatas en tacos de tamaño medio y las dejamos reservadas.

Una vez se ha evaporado el alcohol del vino echamos agua hasta cubrir la carne y lo dejamos cocer a fuego medio, cuando veamos que la carne empieza a reblandecerse añadimos las patatas que teníamos reservadas y dejamos que continúe la cocción hasta que la carne y las patatas estén bien hechas.

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