Receta de Carne con Chicharos

Hoy te traigo otro guiso de los de toda la vida con una de mis legumbres favoritas. Hoy cocinamos una receta de carne con chicharos, que es un guiso sencillo y está espectacular.

Chicharos es como llamamos en Cádiz a los guisantes. Aquí, en La Cocina de KIka, ya hemos cocinado alguna que otra receta de chicharos y ya sabéis que me encantan.

Esta receta de hoy es un plato principal que super sano y muy rico. Aunque he usado carne magra de ternera para el guiso tú puedes utilizar la carne que prefieras. Si es carne de caza te dará un resultado espectacular. Puedes probar con jabalí o venado… solo de pensarlo ya se hace la boca agua.

Ya sabes que el chícharo lo puedes disfrutar durante todo el año, ya que es muy fácil encontrarlo congelado. Para esta receta es mejor utilizar chícharo congelado o fresco, pero el chícharo de lata no te va a funcionar porque se deshace rápido. Pero, si estás en temporada y puedes elegir chícharo fresco, hazlo… notarás la diferencia y merece mucho la pena aunque sea un trabajo extra el tener que pelarlos.

Nos arremangamos y nos ponemos con esta receta de carne con chícharos.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne de ternera
• Guisantes
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento
• Vino de guisar
• Aceite de oliva
• Laurel
• Pimienta molida
• Azafran o colorante alimenticio
• Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños y los ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochados añadimos la carne y la refreímos un poco. Añadimos un chorro de vino de guisar y lo dejamos cocer esperando a que se consuma el alcohol.

Una vez que se ha consumido el alcohol del vino añadimos los guisantes, un par de hojas de laurel y una pizca de azafrán o colorante alimenticio y salpimentamos. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento y tapado, pero dejando un hueco para que salga el vapor del agua, hasta que la carne este blanda. Podemos añadir más agua si lo necesita el guiso.

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