La cocina de Kika
Recetas de las de toda la vida
Receta de Alitas de Pollo en Salsa
La receta que nos ocupa hoy, no es una receta de Kika propiamente, es la receta de un nuevo colaborador. Aunque en el blog encontraremos principalmente las recetas de Kika, hemos decidido incluir algunas de colaboradores.
Juande es el autor de esta receta de alitas de pollo en salsa. Una variante de la clásica receta de pollo al ajillo o pollo a la canilla pero mucho más sabrosa si cabe. El acompañamiento ideal para estas alitas de pollo en salsa, es una buena ración de patatas fritas.
¡Revisamos los ingredientes y vamos al lío!
Ingredientes
- 1 kg. de alitas de pollo.
- Vino blanco
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de oliva
- Laurel
- Sal y pimienta
- Guindillas (opcional
Preparación
Antes de comenzar a cocinar esta receta de alitas de pollo en salsa, lo primero que debemos hacer es limpiar muy bien las alitas de pollo y cortar cada alita por la mitad. Justo en el punto donde se encuentra la articulación. Esto del corte se lo podemos pedir a nuestro carnicero, que seguro que lo hace mucho mejor que nosotros.
También vamos a machacar los dientes de ajos. Bastará con «cascarlos un poco».,
A continuación ponemos las alitas limpias y cortadas por la mitad, junto a los ajos machacados en un bol y les añadimos vino blanco. En mi caso utilizamos manzanilla. Dejaremos macerar entre 8 y 12 horas, aunque si maceran 24 horas mejorará el resultado.
Pasado el tiempo de macerado, podemos ponernos ya directamente en los fogones a cocinar nuestra receta de alitas de pollo en salsa. Para ello pondremos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Mientras esperamos a que el aceite esté bien caliente iremos colocando las alitas sobre servilletas de papel y las secaremos bien para evitar que salpiquen demasiado a la hora de freír. También añadiremos a las alitas sal y pimienta al gusto. Reservamos los ajos y el vino del macerado para después.
Cuando el aceite esté bien caliente iremos friendo las alitas con cuidado, que puede salpicar un poco. Debemos asegurarnos de que las alitas queden bien fritas y que la piel quede dorada y crujiente, por eso el aceite debe estar muy caliente. A la hora de sacar las alitas fritas las iremos colocando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Cuando hayamos acabado de freírlas todas, las reservamos y nos pondremos ya con el último paso de esta receta de alitas de pollo en salsa.
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, echamos los ajos que usamos en la maceración de las alitas y una hoja de laurel. También podemos añadir un par de guindillas si nos gustan picantes. Cuando los dientes de ajo empiecen a estar dorados añadiremos las alitas de pollo y lo regaremos todo con el vino que sobró en la maceración. Lo ponemos a fuego medio y esperamos a que el vino se reduzca y se transforme en una salsa.
Podemos acompañar con unas patatas fritas o con unos guisantes con jamón, por ejemplo… aunque realmente es una receta que puede combinar con casi cualquier guarnición.
Cuéntame en los comentarios que te ha parecido el la receta y que tal te ha salido, estoy deseosa de conocer tu experiencia..
No products found.
Última actualización el 2026-10-09
Based on 3 Review(s)