Receta de Sangre con Huevo y Cebolla

Hoy te traigo la receta de la sangre con huevo y cebolla o sangre encebollada. Una de esas rectas tradicionales de los pueblos que parece que con el tiempo están cayendo en el olvido. Principalmente porque los jóvenes en su mayoría no son muy de cocinar este tipo de platos. La casquería en muchas ocasiones pareciera que da cierto repelús, pero dentro de esa categoría encontramos auténticas joyas. Además la casquería es rica en vitaminas, proteínas y sobre todo minerales como el hierro.

Aquí en Cádiz, es muy típica la tapa de sangre en tomate, pero hoy la vamos a preparar sangre encebollada, que es mucho más rápida y fácil y el resultado es fantástico. De verdad que te invito a que probéis este tipo de recetas, porque es muy probable que te sorprendas.

Esta receta concretamente es ideal para tomar como tapita o entrante acompañado de una cerveza o un buen vinito.

Nos arremangamos y nos ponemos al lio con nuestra receta de sangre con huevo y cebolla o sangre encebollada.

Ingredientes:

• Sangre
• 2 Cebollas
• 3 o 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En primer lugar cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en aceite de oliva. Una vez listas las retiramos y reservamos.

Cortamos la sangre en rodajas y las pasamos por el mismo aceite donde hemos pochado las cebollas, con cuidado de que no nos salpique ya que salta mucho y se hace muy rápido.

Una vez lista, le añadimos la cebolla que teníamos reservada, los huevos batidos y un poco de sal, y removemos con cuidado de no romper mucho la sangre hasta que el huevo este hecho

Si no te da miedo la casquería, más allá del hígado o higaditos de pollo, y finalmente te atreves con esta receta me encantaría que me contaras que te a parecido en los comentarios.

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